淡水三文鱼生吃风险大
25日上午，市海洋与渔业局局长陈俊率队做客阳光热线，针对市民提出的科学用海、食品安全等热点问题进行逐一回答。在节目中，相关负责人表示，对于没有标明产地的三文鱼，市民要慎重选择，建议“不要生吃淡水养殖的三文鱼”。
最近，三文鱼成了餐桌上的热点话题，其中三文鱼寄生虫引发关注。在节目中，有市民表示，分不清三文鱼与虹鳟鱼，还提出“淡水三文鱼是否可以生吃”等问题。
针对市民的疑问，市水生动物防疫检疫站站长卢伟华表示，“淡水三文鱼”其实就叫虹鳟，也是一种很好的鱼类，在营养上与三文鱼（大西洋鲑鱼）差别不大。只不过，大西洋鲑鱼作为一种海水鱼，由于海水环境的特殊性，口感鲜美，层次比较分明，吃起来鲜味更明显。
不过，“无论深海养殖还是淡水养殖，三文鱼都有寄生虫”。卢伟华解释说，海水鱼中的寄生虫以线虫为主，多数在人体中长不大，在成虫前就会死掉，生吃被感染的风险相对较小，主要会引起腹痛腹泻或过敏；而淡水鱼中常见的寄生虫多为肝吸虫，容易在人体内存活，生吃风险较大。卢伟华说：“我们建议市民，不要生吃淡水养殖的三文鱼”。
根据有关规定，商家在售卖三文鱼时，必须标明来源、产地等事项。因此，卢伟华建议市民，“对于没有标明产地来源的三文鱼，要慎重考虑”。（来源：东莞阳光网、东莞日报）
