上周迎来了立冬节气，下周就是小雪节气，岛城冬季的寒冷这个周末即将开始，冬天进补也拉开了序曲。我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始，《月令七十二候集解》说：“立，建始也”“冬，终也，万物收藏也。 ”规避寒冷，恰适合冬季养生，李白有诗云：“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。 ”冬季养生适宜吃什么，怎么补呢？市民应如何增强体质，正确养生？记者请专家为我们解读。
在中国人的传统文化里，冬天是进补的好时节，俗称“补冬”。因为冬天人们的食欲大增，吃一些滋补食物，很利于吸收。如杀鸡宰鸭，并加入中药合炖，但要注意，炖汤应以温而不散、热而不燥为主，同时吃些新鲜蔬菜等易于消化的食物，才更有益于进补养生。
食
温热养阳以“补冬”
食材：羊肉白菜唱主角
民间素有“立冬有食补，春来勇如虎”的说法。荤食中羊肉暖中补虚，适合在冬季食用。在很多人的印象中，羊肉总是和火锅联系在一起，但用最家常的办法炖上一锅羊排或羊蝎子（也就是羊脊骨），连汤带肉，暖胃又暖心。羊肉的包容性也非常强，简单焯水之后，直接入锅加切成块的白萝卜清炖，肉香和白萝卜的清甜可以轻松融为一体。再或者，葱姜加酱油爆锅，加入羊排稍稍翻炒，再加水和土豆、胡萝卜一起，炖成红烧味道，也是冬天最好的下饭菜。
和羊肉的大荤相比，白菜算得上是冬季餐饮的小清新。在过去缺乏蔬菜的冬季，便于储存的白菜，绝对是挑大梁的食材。能炒、能炖、能涮、能拌，如果说羊肉的包容性强，那白菜就是依靠“可塑性”取胜。加醋按照平时炒菜的做法，可以得到一盘醋熘白菜。切丝的生白菜和烫过挤干水分的菠菜一起，加入蒜泥和海米，则是冬天一道清口的小菜。烫过一分钟的白菜叶，包入肉馅卷成春卷的模样上锅蒸熟，再浇上蒜末爆锅加入蚝油和淀粉勾芡的汤汁，就成了好看好吃的肉酿白菜卷。或者干脆把肉馅做成丸子，和白菜一起熬，这又成了老舍笔下虎妞为祥子做的那顿 “熬白菜加肉丸子”，更是能给人以家的温暖。
食器：砂锅与冬天最配
食材讲究时令，冬天也有它专属的食器，比如火锅，特别是北方传统的炭锅，通红的炭火和滚烫的汤汁，传递的不只是温暖。不过火锅总是适合聚会，三口之家的日常饮食，最好的替代方案就是砂锅。因为砂锅加热均匀且保温的特性，最适合长时间炖煮食材。
周末不妨这样过：用砂锅炖上半只鸡，只要葱、姜、花椒、大料，如果还想味道更鲜可以再丢进七八颗干贝，多加水炖上两个小时，将鸡汤滤出晾凉，和剔好的鸡肉一起放进冰箱保存。工作日时，取一部分鸡汤、鸡肉，无论是加入白菜、豆腐，还是胡萝卜、蘑菇、粉条，就算不用砂锅，十几分钟就可以轻松完成一道鲜美无比的砂锅菜。
TIPS：
1、冬季宜多吃点富含维生素C、维生素E的水果，如猕猴桃、山楂、梨、柑橘类等，还有薯类等纤维食物。
2、坚果类使人体耐寒，多摄取含蛋氨酸较多的食物，如板栗、芝麻、葵花子、黑米等。
旧时逢冬季到来，人们有祈愿纳福的习惯。在冬季寒冷、干燥的环境下，如果不注意调养，容易变得怕冷、懒惰，心情也会逐渐消沉。
养
起居与精神也要调养
多晒太阳 精神安康
新阳光心理咨询研究所首席心理医生李克富介绍，入冬后人们要适当早睡，同时，早晨也不宜起得太早，尤其老年人时间允许的话，最好等太阳升起，阳气升发时再起床，以保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。在精神调养上，则要做到控制情志，保持精神情绪的安宁，避免烦扰。“遇到不顺心的事情，要学会调控不良情绪，对于抑郁等不良情绪，要通过适当方式发泄出来，以保持心态平和。 ”李克富建议，一定要多晒太阳。冬季天黑得早，光照时间短，也是易使人产生抑郁情绪的一个原因，黑夜来临时，人体的褪黑激素分泌增强，能影响人的情绪，而光照可抑制此激素的分泌。
体质不同 养生有别
春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。青岛市妇女儿童医院中医科主任徐涛认为，数九严冬若欲御寒，首当养肾。但养肾要分清阴虚阳虚，不能盲目进补，进补前也宜先调脾胃，吃一些健脾的中药如苡仁、山药、芡实。“肾虚有阴阳之分：肾阴虚者，应注意选用海参、枸杞、银耳等进行滋补，也可服六味地黄丸等；肾阳虚者，应多吃羊肉、鹿茸、肉桂等，也可用金匮肾气丸。”徐涛强调，寒性体质的人多手足不温、面色黄白、喜热食，可适当食用姜、葱、鸡肉、牛肉、羊肉等；热性体质的多手足温暖、面色红赤、喜冷食、尿黄等，可适当食用白菜、萝卜、鸭肉、猪肉、甲鱼等；对一般体质的人，冬季宜多食瘦肉、禽蛋、鱼类、豆类等含优质蛋白的食品，以增强御寒能力，但须注意燥热之物应适可而止，以免使内伏的阳气郁而化热。
TIPS：
1、冬季健脚即健身，李克富建议，可以天天坚持用温热水洗脚，最好同时按摩和刺激双脚穴位，以增进血液循环。
2、居室中应勤开窗户通风，及时更换室内污浊的空气，减少细菌滋生。
本版撰稿 刘鹏 杨健 钟尚蕾 图为本报资料图片
