秋冬药膳风靡教你科学做药膳
秋冬这10种药膳让你身体棒棒的！吃了这三种药膳，滋补整个冬天！……进入冬季，各种药膳开始闹猛起来，朋友圈里，一些自媒体号上推送眼花缭乱的药膳供大家制作食用。是不是每个人都适合吃药膳，药膳到底哪种做法比较科学，我们特地采访了一些老中医。
自制药膳吃出病
今年55岁的崔女士刚退休，患有糖尿病好几年了，而且自己老是觉得整个人没力气，前段时间在朋友圈里学习了不少养生的帖子，就决定好好通过食补来养生。在微信上看到枸杞能提高抵抗力，还具有降血糖、降胆固醇、预防冠心病等很多好处，于是崔女士就在蒸米饭的时候放枸杞，熬粥的时候放枸杞，泡茶的时候也放枸杞……
“就这样吃了不到一个月，我开始流鼻血。”崔女士说，一开始以为是空气太干，后来到医院看了一下才发现是枸杞吃的。“枸杞也是一种药，煲汤的时候放一点问题不大，但天天吃肯定要吃出问题来的。”柯桥区中医医院医生傅金汉说。
无独有偶，家住华舍的谭先生，平日里也非常注重养生，看到电视里都推荐药膳，趁周末休息他就翻出了早先朋友送的人参、鹿茸，还到中药房里买了一些上好的药材，然后按照网上查到的配方精心熬制鸡汤。可是万没想到，喝完鸡汤没过几个小时，谭先生就感到恶心、头痛，还出现了呕吐症状。后来到医院看了一下发现，是药膳惹的祸。
药膳不是人人都能吃
“药膳虽然有一定的滋补作用，但并非人人适宜，不要凭个人喜好随意食用，要在医生的指导下，根据个人体质有针对性地食用。”柯桥区中医医院医生傅金汉说，每味中药的性味、归经、主治和用量禁忌都有自己的特点，哪怕是平和的补药，如不对症或不适合体质，不但无效，反而会危害健康。一般而言，少儿体质娇嫩，不宜吃大寒大热的配方；年长者多肝肾不足，不宜选温燥的药材。
傅医生说，每个人身体素质不尽相同，中药入菜肴因人而异，切不可认为是药膳，任何人吃了都能达到滋补的效果，如胖人多阴盛阳衰，不可进补银耳、燕窝、玉竹、虫草等，瘦人多阴虚阳亢，不可多食杜仲、羊肉、狗肉等。而中药有寒、热、温、凉四气药性，药膳必须根据药物的属性来定，不可随意“拉郎配”，否则会降低药效或适得其反，比如黄芪老鸡汤，因黄芪性温补气，对气虚体弱者有滋补作用，如果风热感冒者吃，会“火上浇油”，加重感冒和引起流鼻血。
还有不少人在《舌尖上的中国3》第三季第四集中看过一道具有滋补养颜效果，名为“花胶炖鸡汤”的汤品，虽然在制作过程中，还特别将鸡腿去皮去脂肪，以及炖煮不超过3小时的方式来降低嘌呤，但对痛风患者来说不能食用。“痛风患者应尽量忌高嘌呤食物(鸡汤就属此列)，不仅是鸡汤，排骨汤、羊肉汤、火锅汤等肉汤中嘌呤含量都很高，且煮的时间越长，嘌呤溶解于汤中越多，即便煮的时间较短，相对而言嘌呤含量还是高的。”傅医生说。
中医医院推出药膳包
教你如何科学做药膳
面对琳琅满目的药膳食材和配方，很多人都不知道自己到底应该何时用何种药膳来滋补养生。日前，柯桥区中医医院治未病中心推出药膳、茶饮包，让大家自己在家轻松做药膳。
“要做药膳养生的可以先到医院找医生把把脉，辩证体质，在医生的建议下对应购买药膳包或茶饮包。因为食疗进补也不能盲目，应根据不同体质进行。”区中医医院中药房主任谢斌说，这些药膳包、茶饮包都会根据时令不同变化，而且价格低廉。如沙参百合鸭汤非常适合秋冬季节食疗，药膳包配有党参、石斛、沙参等中药材，有需要买回家煲汤，就可以实现养生防病的目的。
秋冬药膳怎么做，以下三种药膳制作方法供你参考。
沙参百合鸭汤
材料：北沙参10克、百合10克、党参10克、枸杞10克、石斛6克
功效：养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
制作：将北沙参、百合、党参、枸杞、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
当归补血鲫鱼汤
材料：当归15克、枸杞10克、黄芪10克、红枣5克、北沙参10克、生姜5片(自备)。
功效：健脾利湿、和中开胃、活血通络。适用于病后体虚者。
制作：鲫鱼洗净拭干水，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟；将当归、枸杞、黄芪、红枣、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟；往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分钟；加1/4汤匙盐调味即可。
注意：鲫鱼不宜和大蒜、白糖、冬瓜和鸡肉一同食用，吃鲫鱼前后忌喝茶。
天麻炖鸡
材料：天麻片9克，生晒参9克，枸杞10克，香菇50克(自备)
功效：具有平肝熄风、祛风止痛、大补元气、滋补肝肾、益精明目、强身健体、抗严寒等功效。
制作：天麻、人参、枸杞、香菇洗净水发，鸡去毛、内脏、嘴尖、爪尖，洗净；将天麻、人参、枸杞、香菇一同发好后，一起装入鸡腹内，置入高压锅，炖熟后，食鸡肉、天麻、人参、枸杞，喝汤。
