湖南省中医药大学第一附属医院药学部欧阳荣教授指导学员认识中医药材。
红网老年频道12月11日讯（通讯员 万悦）冬季进补的时节,对于大多数注重养生的老年人来说，自己动手做药膳无疑是一个好的选择。但是做什么药膳、怎么做效果最佳？近日，湖南省中医药大学第一附属医院药学部欧阳荣教授带着西洋参、薏米、黄芪等中医药材，走进湘府校区，为快乐老人大学的学员们讲解各类中医药材功效，教大家如何选药、熬药，用中药材煲汤，制作美味的养生药膳。
由于年龄的增长，器官功能慢慢老化下降，年老虚弱，再加上疾病的影响，老年人更容易形成气虚体质。黄芪、党参、山药、西洋参、蜂蜜、大枣主要用于治疗气虚证，补血类阿胶、枸杞子、龙眼肉、当归也是许多老年朋友常接触的中药材。
“中药材选药熬药有讲究，最好浸泡30分钟再熬煮。” 课上，欧阳荣教授手中拿着中药材，教学员们如何正确选购、储存中药材。日常生活中感觉有虚烦燥火、喉疼失音、纳呆（食欲差）倦怠、烟酒过多，特别是夏季治理小孩虚热、烦躁、食欲不振者最适宜使用西洋参。西洋参有补气养阴，泻火除烦，养胃生津的功效。用水冲泡后服用，简单又方便。“别看它也带一个参字，却与大家熟知的人参有不小的区别。“欧阳荣教授提醒大家，在选购西洋参时，注意观察药材表面，选择购买横纹紧密、条匀、质硬，气清香、味道浓的西洋参，并注意储存在密闭、阴凉干燥处。
“是药三分毒。”欧阳荣教授道：“除了医生开出的药物，大家尽量避免长期大量的自行服用药物。”不少人在医院抓了中药以后，会在家进行熬煮，但是怎么样熬煮更科学合理呢？首先，中药材是不需要彻底进行清洗的，稍微冲洗表面以后，将药材浸泡在水中至少30分钟，之后再进行熬煮效果最好。欧阳荣教授还强调，一般患者在服用滋补类中药期间，最好少用或者不用萝卜，茶水。
课堂上，欧阳荣教授还向学员们介绍了几种药膳的做法，不仅美味，而且还有许多功效。如灵芝、黄芪润透切片，猪瘦肉洗净切块，姜切片，葱切段。加盐、加水放入炖锅。武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，一道补肾益精，宁心安神的灵芝黄芪炖猪瘦肉就完成了。母鸡洗净，汆烫、冲凉、切块，与大枣、黄芪、枸杞子、姜片一起放锅内。加入清水，小火炖焖1小时后加盐、米酒，一碗美味的黄芪炖鸡就做成了。
药材有不同的功效，不是所有的人都适合喝中药材煲的汤。” 欧阳荣教授指出，虽然黄芪炖鸡十分美味，但有感冒发热、肺结核并有口干、上火长疖子等人群就不太适合吃这一道佳肴美味了。
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