商报讯 （记者 陈敏娜 通讯员 张永胜） 2005年金马奖获奖电影《面子》里有句话：“吃顿好的，人生观都能改变。”在春节这样阖家团圆的日子里，我们需要吃顿好的，更需要吃顿健康养生的。
药膳，近年来风靡大街小巷。在杭州的诸多药膳馆中，胡庆余堂底蕴深厚，深受市民欢迎。胡庆余堂的药膳发挥了百年老店特有的中医优势，结合现代的养生需求，寓医于食、药借食力、食助药威，让大家在享用美食的同时收获健康。
《乐活老年周刊》特别邀请胡庆余堂国药号执业药师冯雁、胡庆余堂药膳馆经理周聪弟，为大家详细介绍六道新春药膳的做法。有兴趣的读者朋友不妨一试，定然能为您的春节宴席添色不少。
桂花山药
食材：山药250克、桂花3克、淀粉、糖适量
做法：山药切椭圆片拍上淀粉，锅上火，倒入食油加热，放入山药油炸成熟，加白糖桂花浇汁即成。
功能：散冷气，消淤血，益脾胃，除口臭。
银杏百合虾仁
食材：银杏50克、百合50克、虾仁300克、姜葱适量
做法：银杏、百合泡发至软洗净，取净虾仁锅内加入清水，烧开过水捞出，锅置火上，加油，放入姜蒜略爆出香味，放入虾仁及银杏、百合一起炒，加入盐、鸡精调味即可。
功能：敛肺气、定咳喘、护血管、止带浊。
蟹登高台
食材：青蟹1只、鲜石斛3克、糯米膏100克、盐、酒、味精适量
做法：洗净青蟹，鲜石斛切段，糯米膏切块，炸成金黄色。锅置火上，倒入适量食油，加入生姜适量，放入青蟹、米糕翻炒，味出时加酒，稍焖一分钟，加入盐、葱、味精调味，起锅前加入鲜石斛即可。
功能：强腰补肾，消积健脾，养心安神。
桃胶猪脚
食材：桃胶15克、猪蹄1只、酱油、糖、酒等
做法：取净桃胶用温水泡开，猪蹄洗净，切成小块，用红烧猪蹄的方法烧制，用小火炖煮，出锅前20分钟放入桃胶，加入适量调料即成。
功能：和血养颜，增加体力，也适合产妇补血通乳。
陈皮桂鱼
食材：桂鱼一条、陈皮2克、姜、盐、味精、酱油、胡椒粉适量
做法：桂鱼去內脏洗净，鱼身两面各切一刀斜刀口，锅内放油煎至金黄色时翻面加入酒、酱油、糖、盐、水，小火慢炖15-20分钟，起锅前5分钟放入陈皮。
功能：桂鱼肉质细能，易消化，有补气血、益脾胃、消疲劳作用。
庆余大补八宝饭
食材：西洋参、白扁豆、枸杞子、芡实、莲子、红枣、米仁、黑糯米、白糯米、红豆沙
做法：取净药材切片泡软、果实类洗净煮八成熟，黑糯米、白糯米对半煮成熟，取出，取圆形碗排好以上药材再铺上糯米饭，加入豆沙、猪油适量，上锅蒸再10分钟后，趁热将碗中饭倒扣在盘中，根据自己的口味，在水淀粉里加适量糖，淋到八宝饭上即可。
功能：补气，温中暖胃，养血宁心。
药膳小知识
人参：大补元气、补脾益肺、生津、安神
枸杞子：滋补肝肾、益精明目
陈皮：理气健脾、燥湿化痰
白扁豆：健脾化湿、利水消肿
赤豆：利水消肿，解毒排脓
米仁：健脾渗湿清热
莲子：补脾止泻、益肾、养心安神
红枣：补中益气、养心安神
花生：健脾和胃、治诸血症
桂圆：补益心脾、养心安神
黑米：温脾益气、开胃、明目、活血
糯米：补中益气、养脾胃
山药：补脾养胃、生津益肺，补肾涩精
桂花：温肺化饮、散寒止痛
鲜石斛：益胃生津、滋阴清热
银杏：敛肺定喘、止带浊、缩小便
桃胶：和血、通淋、止痢
