民以食为天，美食永远都是吃货们谈论的话题。在我的家乡甘孜县，也有许多的美食，例如辣仔鸡、香猪腿、奶渣，但最令我牵肠挂肚的是那一碗飘香的獐子菌汤。
菌汤是养生的首选，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。而且菌汤极易制作，是各位"懒散宅人"在嘴馋时的首选。
獐子菌又称虎掌菌,是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。獐子菌每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖，菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。
新鲜的獐子菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。"异状、奇香"是虎掌菌的两大特点。獐子菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。在历史上，獐子菌被视为珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。
獐子菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。獐子菌过去主要依靠野生，产量很少，采集困难，价值相当昂贵。人工栽培目前还处于初期的研发和试栽阶段，虽然已取得了进展，但产量还不稳定，需要进一步提高。
高端的食材只需要最简单的烹饪方式，獐子菌用清凉水浸泡5-10小时洗净，即可用以煲汤。
獐子菌除了能够制作菌汤，还有许多不同的食用方式，可清炒，也可与其他食材一起炖汤
